Reţeta ceheasca: Svickova cu paine preparata la abur

Svickova”, reteta traditionala ceheasca, este o reteta delicioasa, preparata din carne de vita si sos cu smantana, servita cu paine preparata la abur.

Ingrediente

• Carne de vita – 1 kg
• Morcovi – 3 buc
• Ceapa – 3 buc
• Supa de vita/Apa – 250 ml
• Smantana dulce – 4 linguri
• Un pachet de unt
• Mustar boabe– 1 lingurita
• Lapte – 250 ml.
• Ulei pentru prajit
• Ienibahar – 1 vf de cutit
• Dafin – 5 foi
• Sare
• Piper

Mod de preparare

Morcovii si ceapa se taie felii intr-o cratița. Se adauga carnea de vita, untul taiat felii si condimentele.
Se toarna ulei de masline, se acopera cu un capac si se lasa aproximativ o ora sa fiarba inabusit in suc propriu (se mai poate adauga puțina supa de vita). Dupa ce a fiert, se scoate carnea din oala si se taie felii.
Se strecoara sosul, se adauga supa de vita, lapte si smantana dulce. Se pune sosul din nou pe foc, se adauga carnea si se amesteca bine, pana ce carnea se imbiba cu sos.

Mod de servire

Svickova se serveste alaturi de felii de paine preparata la abur (ca in rețeta alaturata) si sos alb cu gem de merisoare

Paine la abur se serveste alaturi de Svickova.

Ingrediente paine la abur

• Faina de grau – 250 g
• Drojdie proaspata – 1 cub / Drojdie uscata – 1 plic
• Lapte caldut – 130 ml
• Oua – 2 buc
• Zahar – 1 varf de cutit
• Paine alba – 3 felii

Preparare paine la abur

Se face mai intai plamadeala in felul urmator: se amesteca o lingura de faina de grau cu drojdie, zahar si lapte caldut, apoi se lasa la cald timp de 10-15 minute.
Dupa ce s-a odihnit plamadeala, se amesteca bine cu restul de faina, oua si paine alba (prajita si taiata in cubulete mici). Se framanta bine aluatul obtinut apoi se lasa la crescut in cuptor, la 40 de grade, timp de o ora. Dupa ce a crescut bine aluatul, se framanta inca o data, se formeaza 2 paini lunguiete, care se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.
intr-o oala se pune la fiert apa putin sarata, se aseaza apoi cele 2 paini lunguiete din aluat pe un dispozitiv de fiert la abur si se lasa aproximativ 20 de minute deasupra oalei.

Mod de servire

Fiecare paine se taie in felii cu o grosime de 3 cm fiecare.

Retete romanesti: Balmos din porumb alb sau galben, cu oua si carnati de casa

Balmos din porumb alb sau galben, cu oua si carnati de casa este o reteta veche din Crisana si se foloseste in satele din Muntii Padurea Craiului, judetul Bihor.

Ingrediente:

• 1 kg faina de porumb alb sau malai,
• 4 linguri de untura de porc sau ulei,
• 4 oua,
• 1,5 l de lapte acru cu smantana,
• 300 g de carnat de porc de casa,
• sare dupa gust.

Mod de preparare

Se pune laptele acru cu smantana la fiert cu ouale, carnatii taiati bucatele, untura si se amesteca ca ouale sa nu ramana intregi.

Cand incepe sa fiarba se adauga treptat malaiul Gold Maya si se amesteca in continuare sa nu se prinda de fundul oalei. Se continua pana faina este bine fiarta.

Mod de servire

Se poate servi cu lapte acru sau cu muraturi, ca sa taie greata.

Secretul Bucatarului

Faina de porumb alb se gaseste mult mai greu decat faina de porumb galben dar este considerata mult mai gustoasa. In cadrul retetei de balmos poate fi inlocuita cu malai pentru un gust la fel de bun.

Despre Muntii Padurea Craiului

Muntii Padurea Craiului ocupa o suprafata de aproximativ 1150 km² si se incadreaza din punct de vedere administrativ in partea central-estica a judetului Bihor, ocupand o pondere de 15,2 % din suprafata acestuia. In acelasi timp, reprezinta zona montana cea mai apropiata de orasul Oradea (aflat la circa 35 km de Varciorog si la 60 km de Suncuius).

Despre programul de educatie culinara

Campania “Descopera traditiile culinare romanesti” este a doua editie a programului de educatie culinara derulat de agentia Russenart Comunications, in perioada ianuarie – decembrie 2014.