Categorii
Povestea Gustului Stiri

Reteta japoneaza: Wild Dragon

Reteta face parte din programul de educatie culinara “50 de saptamani in bucatariile lumii” derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications.

Reteta japoneza Wild Dragon a fost oferita si preparata de Restaurantul Sushiko si poate fi degustata zilnic la restaurantele japoneze Sushiko din Mall Baneasa si Centrul Vechi.

Ingrediente pentru 3 creveti tempura:
• 3 Creveti proaspeti
• Faina
• 1 galbenus de ou
• Ulei pentru prajit
• Sare,
• Piper,
• Apa,

Ingrediente Wild Dragon
• Somon,
• Ton,
• Peste alb
• Creveti tempura,
• Crab stick
• Alge
• Castraveti taiati fasii

Mod de preparare creveti cu tempura :
Se spala crevetii bine si se curata.

Se pregateste un amestec din condimente asiatice tempura, putina faina Arpis, 1 galbenus de ou, putina apa, sare si piper dupa gust. Textura amestecului trebuie sa fie usoara, ca aluatul de clatite.

Fiecare crevete se trece prin amestec si se prajeste in ulei Arpis.

Mod de preparare Wild Dragon
Se pregateste orezul de sushi.

Peste orezul de sushi se intind foile de alga si se pun crevetii tempura, crab stick si castraveti, apoi se formeaza o rulada, cu orezul in exterior.

Pe ”rulada” creata se pune somon, ton, peste alb, creveti, bucati de crab stick, apoi se va impacheta bine pentru a nu se dezmembra si se va taia in 10 bucati.

Se va aseza pe o farfurie ornata cu icre de peste zburator, maioneza si salata.

Mod de servire:
Se serveste cu wassabi, ghimbir si sos de soia.

Categorii
Povestea Gustului Stiri

Retete tiroleze: Muschiulet de vitel cu pastel de legume

Reteta de preparare a muschiuletului este de origine tiroleza si face parte din programul de educatie culinara “50 de saptamani in bucatariile lumii”.

Ingrediente:

• Muschiulet de vitel
• Legume:
o Dovlecel Zuchini
o Praz
o Telina
o Morcov
o Fasole galbena
• O crenguta de Rozmarin verde
• Ulei de masline Arpis
• Sos de soia
• Sare
• Piper
• Zeama de lamaie

Mod de preparare

Muschiuletul de vitel se taie in patru bucati egale, se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei de Arpis si se prajeste pe ambele parti.

Se opreste focul si se adauga un amestec din ulei de masline, sos de soia, zeama de lamaie, sare si piper alb. Carnea se va lasa la macerat pana la servire in acest sos.

Legumele se pun la fiert in ordinea urmatoare: mai intai telina si morcovul, apoi, dupa cateva minute, se adauga dovlecelul zuchini, praz, rozmarin si fasolea taiata fideluta. Legumele se fierb pana se ”patrund” dar raman tari.

Mod de servire

Dupa ce legumele s-au patruns, se scurg bine de apa si se aranjeaza pe un platou.

Muschiuletul si sosul se vor pune din nou pe foc pana ce scade sosul si se vor adauga peste legume.

Tirol este o zona geografica aparte, marginita de regiuni extrem de frumoase precum provinciile Salzburg si Carintia in partea estica, Elvetia si Voralberg in partea vestica si Germania in nord. Casute mici ascunse parca printre dealuri, asezari linistite intinse de-a lungul poalelor Alpilor si piscuri acoperite cu zapada sunt doar cateva elemente ce alcatuiesc peisajul Tirolului.

Mozart, Christian Doppler, Cristalele Swarovski, valsul tirolez sau snapsul tirolez, sunt cateva exemple celebre din ansamblul cultural al zonei.
Gastronomia, element cultural si istoric al locului, este extrem de variata.

Adi Werner, bucatar-sef la Saint Christophe Arlberg, un local din anul 1386, descria la acea vreme gastronomia Tirolului ca: “un tot indisociabil, care se compune din ambianta, servicii si specialitati tipice”, caracteristici pe care provincia le-a pastrat pana in ziua de azi.

Programul de educatie culinara ”50 de saptamani in bucatariile lumii” este initiat de agentia Russenart Comunications si este derulat in perioada ianuarie – decembrie 2014 cu sprijinul a 78 de parteneri media (televiziuni, publicatii tiparite si online, bloguri) printre care si www.casino-magazine.ro