Reteta mediteraneana: Antricot de vita cu salata verde si rosii cherry coapte

Ingrediente

 antricot de vita 350 g
 rosii cherry 100 g
 salata verde 30 g
 unt 20 g
 rozmarin
 sare
 piper
 ulei de masline
 ardei iute 5 g

Mod de preparare

Antricotul de vita se cresteaza si se condimenteaza cu piper, apoi se sareaza si se pune pe gratar.
Rosiile cherry se pun pe gratar alaturi de carne. Se adauga ardeiul iute taiat felii.
Dupa ce s-a fript carnea pe gratar, se pune într-o tigaie si se presara rozmarin si putina sare. Peste carne se adauga untul taiat cubulete si se toarna uleiul de masline, apoi se pune tigaia în cuptor putin, pana ce se topeste untul.

Mod de servire

Se serveste cu salata verde, rosii cherry coapte pe gratar si ardei iute, alaturi de un vin rosu.

Reţetă mediteraneeană: File de sibas cu spaghetti și sos mediteranean

”File de sibas cu spaghetti si sos mediteranean, o reteta delicioasa si sanatoasa, preparata cu ulei de masline, file de sibas si servita pe un ”pat” de paste fierte.

Ingrediente
 200 g. file de sibas
 100 g. spaghetti
 5 g. pulpă de măsline klamata
 20 g. pulpă de roșie
 ulei de măsline
 100 ml zeamă de lămâie
 2 g. capere
 2 bucăți ardei iute
 5 g. usturoi
 5 g. busuioc
 sare
 piper

Mod de preparare
Roșia și măslinele se curăță de coajă iar pulpa de roșie și pulpa de măsline se taie mărunt.
Caperele și bucuiocul se toacă, iar o bucată de ardei iute se taie în bucăți mici. Se pun toate legumele tocate într-un castron, se toarnă ulei de măsline și se amestecă bine.

Iata filmul modului de preparare:

Între timp file-ul de sibas se crestează și se pune la prăjit în ulei de măsline iar pastele se
pun la fiert.

A doua bucată de ardei iute și usturoiul se taie rondele. Se pun la prăjit în ulei de măsline,
se adaugă pastele fierte, puțină apă, apoi busuioc și se lasă până încep să clocotească.

Mod de servire
Se pun pastele pe o farfurie, se adaugă file-ul prăjit și sosul de legume, ornându-se totul
cu frunze de busuioc.

Reţeta mediteraneana: Piept de curcan cu sos sweet chily si sparanghel

Ingrediente

 200 g. piept de curcan
 100 g. sparanghel
 70 g. taitei de orez
 2 g. usturoi
 100 ml. vin alb demi sec
 50 ml. ulei de masline
 100 ml. sos sweet chily
 sare
 piper

Mod de preparare

Pieptul de curcan se taie felii si se prajeste in ulei de masline. Dupa ce s-a rumenit bine, se stinge cu vin alb.
Se taie usturoiul marunt si se pune in tigaie, peste carne, apoi se adauga sosul sweet chily si se lasa pe foc pana incepe sa clocoteasca.
intre timp se pun bucatile de sparanghel la prajit in ulei de masline iar tateii de orez se fierb.

Mod de servire

După ce s-a terminat prepararea carnii, se pun taiteii de orez pe o farfurie si se asezonează cu sparanghel prajit, piept de curcan si sos.

Reteta reinventata: Lasagna cu foi de telina

Ingrediente pentru lasagna
 pulpe de pui – 600 g.
 ceapa – 100g.
 morcov – 150 g.
 ulei masline – 20 ml
 usturoi – 50 g.
 vin rosu – 200 ml
 parmezan – 80g.
 busuioc – 20 g.
 cimbru – 5 g.
 oregano – 5 g.
 telina – 2 kg.

Ingrediente pentru sos
 lapte degresat 300 ml
 quinoa – 50g.
 nucsoara – 2 g.
 parmezan – 50 g.

Mod de preparare
Se taie marunt pulpele de pui, apoi se toaca legumele si parmezanul. Se caleste amestecul de legume si carne de pui in ulei de masline si vin rosu, apoi se condimenteaza cu cimbru, oregano si busuioc.
intre timp se pregateste un sos alb, astfel: laptele degresat se fierbe, apoi se adauga quinoa si parmezan maruntit, amestecandu-se incontinuu ca sa nu se afume si sa nu se formeze cocoloase. Se condimenteaza sosul cu nucsoara si se ia de pe foc atunci cand s-a ingrosat.

Se pregatesc straturile de lasagna din foi de telina in felul urmator:
intr-o tava termorezistenta se pun foi de telina, se ung cu sos alb si se adauga amestecul de legume si carne de pui. Apoi se pune un nou rand de foi din telina, peste care se adauga sos alb, un start gros de parmezan ras si amestecul din legume si carne de pui.

Se fac mai multe straturi (in functie de grosimea tavii in care se coace preparatul) si se incheie cu un strat din foi de telina, unse bine cu sos alb si presarate cu mult parmezan ras.

Se pun la cuptor pana ce stratul de sos alb se rumeneste si parmezanul se topeste.

Mod de servire
Se serveste direct in tava in care a fost preparata, alaturi de un pahar de vin rosu.